这款泡椒黑木耳炒鸡肉是我们老家最家常的做法,小时候经常吃的一道菜.其特点是营养丰富,酸辣开胃,超级下饭的菜菜
工具/原料
:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；
步骤/方法
1
先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；
2
热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；
3
放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
4
放入葱段、生抽炒匀即可。
注意事项
黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存. 如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.