食材
1
鲤鱼 1条
2
白菜 200g
3
油 20g
4
盐 4g
5
葱 一段
6
姜 4片
7
蒜 6瓣
8
醋 2勺
9
料酒 2勺
10
白糖 20g
11
花椒 10g
12
鸡精 少量
13
面粉 少量
14
水 适量
15
大料 1粒
方法/步骤
1
将买回杀好的鱼，放入锅中洗净，去除鱼皮表面的鱼鳞以及鱼肚内的黑色膜。可以减少鱼的腥味。
2
在鱼鳃下部和与尾部各切一刀，然后用刀背从鱼鳃部到鱼尾部轻拍，然后抽出鱼筋。这样能更进一步的去除鱼腥味！
3
然后给鱼打上花刀，表面抹上一层薄薄的面粉，并在鱼肚里放入姜片、葱段、花椒，并用牙签封住鱼肚。
4
然后热锅倒油，将鱼下入锅中两面煎黄，再下入花椒、姜片、大蒜、大料，料酒，热水（水莫过鱼肉）。水开后加入食醋炖10分钟后加入盐，再放入手撕白菜，炖20分钟。加鸡精即可出锅！
注意事项
1
如果不会抽鱼筋，可以不抽。可以在煎鱼前用料酒把鱼腌一下。
2
盐要在放入白菜之前加，因为有鱼肉，最好不要随意翻动！
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