现在很多家庭都喜欢自制豆浆，做完豆浆后都会剩下一堆豆渣，很多人都会选择扔掉，这实在是太可惜了，其实豆渣的营养很丰富，它富含膳食纤维，可以帮助排便，解决便秘问题而且豆渣热量很低，还是一种很好的减肥食品。
只要我们稍作处理，就可以把豆渣变成美味健康的食物，今天给大家推荐一种用豆渣制作的简单美食—豆渣发面千层饼。
工具/原料
1
中粉 250g
2
黄豆黑豆渣 75g
3
酵母 3g
4
白糖 10g
5
盐 1g
6
椒盐 适量
7
牛奶 130g
8
食用油 适量
9
鸡蛋清 2个
方法/步骤
1
黄豆黑豆渣放炒锅炒干，最好炒出豆香。
2
面粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放面包机里揉成面团。
3
揉成光滑的面团。
4
饧发至2倍大
5
分成3等份，饧发15分钟
6
醒发好的面团，再擀成长方形的面片，在面片上先刷一层油，均匀地撒上点椒盐，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
7
第一层把两边的面片对称叠上。
8
再把叠好的面片往里折过来。
9
两边的面片搭过来，再往里折。
10
再次折叠，把四周捏死。
11
用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
12
平底锅放点油烧至5成热，放入豆渣饼，盖上盖，中小火烙至一面金黄色时翻面。
13
翻面时再放点食用油，烙至两面金黄。
14
外表酥脆，内部柔软多层，豆香浓郁的发面千层饼就烙好了。
注意事项
炒豆渣时，干锅炒即可，尽量炒干，炒出豆香味
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