青豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；营养丰富。时鲜绿皮青豆清炒不失为时尚菜。
食材
1
青豆 400克
2
盐 6克
3
酱油 1汤匙
4
醋 1汤匙
5
鲜椒 少许
6
生姜 少许
7
胡椒 少许
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
剥好青豆，用水略泡。
2
开火，锅中放入青豆翻炒，大部分开始变色。
3
加入生姜、鲜椒、盐、酱油、醋，炒动。
4
加入少许水，煮开，令青豆断生味。
5
装入碗中，进餐。
注意事项
新鲜豆不要煮太过，也不要夹生。
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