葡萄糖酸-δ-内酯 1包
饮用水 20g
黄豆 150g
水 1200ml-
仙草粉 36g
清水 900ml
蜜豆 5g
三色芋圆 50g
珍珠 50g
椰奶 20g
步骤1150g黄豆，清水浸泡2小时。泡得时间越长，出浆率越高。
步骤2将黄豆放入料理机然后加水至1200ml刻度线，打碎。如果你有豆浆机，直接打出豆浆即可，以下过滤、加热的步骤就省去了。
步骤3磨好的豆浆用网筛过滤，豆浆和豆渣分离。
步骤4煮豆浆（豆浆一定要煮开，否则会中毒）。最好用电饭煲煲汤功能煮开豆浆，可以选择全程开盖煮，方便观察豆浆的状态，在沸腾之后再煮多3分钟，散发出豆浆浓浓的香气就是熟了。豆浆也不能煮太久，亲测煮出豆皮的豆浆会影响最后豆花成型。趁着煮豆浆，将3g百钻葡萄糖酸-δ-内酯放入大碗内，用20g饮用水化开。待会儿要把热豆浆倒进去，所以一定要选个大碗。
步骤5关火后，稍稍放凉一会儿，凉至85℃为最佳，豆浆的温度一定不能低于70℃。
步骤6这一步很关键，一定不要弄错！把热豆浆冲入调好的内酯中（最好用网筛过滤豆浆，这样不会有气泡，然而我们做的时候忘记了……），然后静静等待时间的惊喜。
步骤715分钟左右，豆花就成形了，等待的时间可以开始做烧仙草。
步骤836g仙草粉用100ml冷水调成顺滑的仙草浆。
步骤9剩下的800ml水煮沸，加入仙草糊，一边煮一边搅拌，把沉在下面的粉和水搅匀。煮到仙草液非常顺滑黑亮，这个过程还是要一直搅拌。
步骤10烧好的仙草液倒入碗中（锅底的那层仙草糊就不要了），放入冷藏冷却，等到凝结成固体，直接在碗里切成方块。
1.一定不要弄错豆浆和内酯的顺序。是把热豆浆冲入内酯！如果你选择把内酯水冲入热豆浆，那你永远也吃不到大块儿的豆花了。
2.豆浆和内酯合体之后，千万不要用打蛋器或者什么别的东西搅拌它，让它冷静一下就好，你以为的混合均匀只会让你收获豆腐渣。