干煸肥肠相信大多数男人都爱吃，也不排除少部分女性也喜欢吃。味道少麻多辣，脆肠肥而不腻，香味十足的佳肴。
食材
1
猪大肠 500
2
洋葱 1个
3
老抽 1勺
4
灯笼椒 2个
5
生抽 1勺
6
花椒粒 两勺
7
白糖 半勺
8
鲜生姜片 10g
9
蚝油 半勺
10
料酒 5勺
11
盐 5g
12
色拉油 100g
13
干辣椒 10g
14
味精 3g
15
鸡精 5g
16
十三香 6g
方法/步骤
1
清洗猪大肠。要用小苏打加一点点水，加入生肥肠，反复的揉搓清洗，清洗到没有脏器的臭味和粘度了就可以。加水洗淘，换水，洗干净为止。沥干如果是熟肥肠那就不用洗了。
2
肥肠切成块状的，圆圈状的也行。用料酒进行腌制肥肠，去腥臭味。腌制4-5分钟即可。
3
准备好洋葱块，国内倒入油，大火烧制高温，将切好的肥肠块下锅用油炸一下，进一步的去腥臭味。炸到开始变黄，变脆，肥肠表面有小泡泡出现的时候就出锅，把油沥干。锅中的油倒出存放，沉淀渣子，可供二次使用。
4
爆炒。锅内倒少许油，烧制7成热，大火爆炒花椒、干辣椒，灯笼椒，姜片炒香后倒入洋葱，洋葱炒制5成熟时加入肥肠，继续翻炒，接着加入十三香，加入蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，味精，翻炒至调料均匀，香味喷出锅内时即可出锅。
注意事项
1
肥肠洗的时候要用小苏打。
2
炸完的油要留着继续用，以免浪费。
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