本文介绍孜然虾的经典做法
食材
1
南美对虾 10只
2
油 40毫升
3
生姜 2片
4
蒜 2瓣
5
小米辣 1个
6
香葱 1根
7
洋葱 半个
8
孜然粉 1勺
9
椒盐 适量
10
黑胡椒碎 适量
方法/步骤
1
将对虾洗净后，去虾头，抽出泥线（虾头宜可与其它食材同煮，不浪费），再将对虾用刀或尖头的剪刀开背备用
3
热锅倒入食用油30毫升，待油微微冒烟后转小火，倒入对虾，慢煎至表面金黄（约1-2分钟）
4
再将对虾翻至另一面继续煎至金黄色
5
将虾身立起，开背处朝下，再用小火煎1分钟，起锅备用
6
锅中再倒入10毫升食用油，再倒入事先切好的配料，用中小火翻炒，煸出香味
7
将煎熟的对虾，倒入锅中，再倒入椒盐、现磨黑胡椒碎、孜然粉，用中火快速将虾翻炒均匀，使其充分入味（不能超过1分钟），即可出锅
注意事项
1
对虾开背后，要沥干水分
2
孜然粉、椒盐和现磨黑胡椒碎使用量，还可根据个人的口味酌情增减
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