圣诞季，到处都是圣诞的红绿色，看到眼里满心欢喜。做了大红马卡龙，想着也凑凑热闹，结果画上雪花的马卡龙好惊艳~~
食材
1
杏仁粉 45克
2
糖粉 45克
3
蛋清 117克
4
细砂糖 7克
5
蛋清 217克
6
蛋白粉 1克
7
细砂糖 37克
8
清水 11克
9
蔓越莓巧克力馅 糖霜
10
糖霜 适量
11
红色色素 3滴
方法/步骤
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2
在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4
用打蛋器打发到出现短小直角即可
5
37克细砂糖加入11克清水
6
小火慢熬到118度
7
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
8
用硅胶刀混匀tpt和蛋清
9
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
10
压拌均匀，加入3滴红色色素，拌匀
11
再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
12
最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋
13
在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
14
烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
15
直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可
17
夹入喜欢的马卡龙馅，我夹的是蔓越莓巧克力馅，用糖霜画上雪花即可
注意事项
1
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来做调整。
2
烤的时候多观察防止上色过重或是烤糊了。
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