昨天朋友出差给捎回只烤鸭，那种真空包装的，晚上烙了荷叶饼，卷烤鸭吃。剩下的鸭架该如何打发呢？我一看上面的鸭肉还很多，就把鸭肉撕下来，撕成丝，正好吃烤鸭时，里面带的甜面酱，还没吃完，就用它做个酱爆鸭肉丝。家里还有一块冬瓜，做个冬瓜鸭架汤，这真是鸭架两吃。也是对鸭架再利用到极致了，一点也不浪费吧！我绝对是个勤俭持家的主妇吧。
工具/原料
烤鸭架一副、冬瓜一块、香菜4根、葱、姜，甜面酱2－3勺，盐 料酒各适量。
准备
1
鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕慎态下来，撕成鸭丝，备用。
2
把撕下鸭肉丝的鸭架，轿袭掰成小块。备用。
鸭架汤的做法
1
汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁。
2
再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片；
3
改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，
4
大火烧开，改小火接着炖15分钟；
5
下入盐调味，放入香菜段，即可起锅。
酱爆鸭肉丝的做法
1
锅中放少许油，烧热，放入姜丝爆香。
2
放入鸭肉丝，翻炒2至3分钟。加入甜面酱2勺。翻炒均匀。
3
加入葱丝和香菜段，盐翻炒至软，即可出锅。
注意事项
1
鸭架要把鸭PP去掉。去腥味。
2
将鸭架内膛中部的肺血块取出,并用水冲洗内膛中的积沫。保证汤色
3
用开水焯一下，去浮沫，卤汁，再用开水冲洗干净。保证汤色。
4
用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法
上一篇：香菇胡萝卜鸭肉汤做法
下一篇：怎么煲鸭架汤