烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
工具/原料
1
烤麸150克
2
生花生50克
3
干木耳30克
4
干香菇30克
5
干黄花菜30克
6
红枣1个
7
盐1茶匙（5克）
8
鸡精半茶匙（3克）
9
白糖2汤匙（30克）
10
老抽1汤匙（15ml)
11
料酒2汤匙（30ml)
12
香油1茶匙（5ml)
13
八角1个
步骤/方法
1
将烤麸、木耳、香菇、黄花菜、红枣用冷水泡发后洗净撕成小块。 烤麸在开水中煮10分钟，用冷水冲凉后用力攥出水分，再用冷水冲反复几次，闻上去没有异味后撕成小块。
2
锅中油热后，放入烤麸小火慢煸七八分钟，取出。 锅内再加一点油，放入木耳、香菇、黄花菜炒香，加入烤麸、花生仁、红枣，调料及水，大火烧开，再用中火收汁，淋入香油，炒匀出锅
3
上桌