轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，其奶油奶酪的比重比较小，并且里面有少量的低筋面粉。比起重乳酪，轻乳酪蛋糕更清爽的口感特别适合夏天食用
食材
1
奶油奶酪 100克
2
蛋黄 3只
3
牛奶 50克
4
低粉 10克
5
玉米淀粉 15克
6
蛋白 3只
7
砂糖 40克
8
柠檬汁 3滴
步骤/方法
1
奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入牛奶继续搅拌均匀
2
分次加入蛋黄，每次加入后都搅拌均匀
3
将黄油加热融化倒入拌好的奶酪糊内搅拌均匀
4
加入面粉和玉米淀粉过筛搅拌均匀
5
蛋白加柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打至湿性发泡
6
取一部分蛋白霜加入奶酪糊翻拌均匀
7
再将奶酪糊倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀
8
倒入模具轻震几下，烤箱160度水浴30分钟，上色后转140度35分钟
9
冷藏口感更佳
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