蓝莓山药墩在糖水中浸泡山药可使其本身与糖分充分溶合，口感清新爽脆。
工具/原料
1
鲜山药300克，白糖75克，
2
蓝莓酱40克，清水200克。
方法/步骤
1
将山药用火燎去绒毛，洗净污泥，
2
放在笼中用旺火蒸熟。
3
取出剥皮，切成3厘米长的段，放在事先熬好的糖水中浸泡约1小时，
4
捞出来整齐地摆在盘中。
5
把蓝莓酱放在小碗中，加适量糖水调匀，淋在山药墩上，即成。
注意事项
1
山药蒸后再去皮，可保证色泽的洁白；
2
在糖水中浸泡山药可使其本身与糖分充分溶合，口感清新爽脆。
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