肉馅打水的时候一定要顺着一个方向搅打到完全之后，再加入第二次的水或者高汤，加完之后要放冰箱冷冻室冷冻肉馅儿，否则会胡化，包的时候也比较好包，吃的时候口感会比较好，最好是趁热吃，凉了以后包子里面的汤汁会侵入到面皮里，口感就不好了该文章来自豆果美食达人作者大口吃肉小口喝酒
食材
1
面粉 600g
2
水 310g
3
馅儿： 适量
4
肉馅儿 600g
5
十三香 10g
6
姜粉 10g
7
生抽 20g
8
盐 5克
9
鸡粉 20g
10
料酒 10g
11
熟花生油（面皮） 10g
12
熟花生油 20g
13
香油 15g
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花椒水或高汤 300g
步骤
1
面粉过筛
2
加入水搅拌均匀
3
再加入十克熟的花生油，揉好面团，放置一边，醒发40分钟。
5
除了300毫升的水和香油，花生油以外，其他的调料全部加入到馅料里去，顺时针搅打均匀
6
30毫升的水分，4到5次加入，每次加入一点，搅打均匀，顺时针
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步骤同上，依次加入水搅打4到5次之后，肉馅里加入香油和熟的花生油，再继续顺时针搅打，最后放入冷冻室，一个小时之后再取出
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醒发好的面团和冷冻后的肉馅
9
请问后的面团再次揉搓层手感比较好的湿润面团
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平均分成20克一个的小剂子，然后擀成四周薄中间厚的小片
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包子适量的肉馅
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比较均匀的小包子
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冷水上锅，上汽儿之后蒸15分钟，然后关火，因为我用了三个屉如果只用一个屉，上汽儿十分钟即可。
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超级美味的灌汤包