腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
食材
1
腐竹 300克
2
半肥瘦 500克
3
生抽 适量
4
白糖 适量
方法/步骤
1
腐竹掰成小段，放清水里泡3小时以上。
2
泡软后捞起沥干水。肉洗干净，切小块备用。肥瘦肉分开。
3
热油下锅，放少许盐，倒进沥干水分的腐竹。油爆一下。待腐竹充分吸油后，放1勺生抽，盖上盖子焖一下。大概3分钟左右，装盘备用。
4
肥肉下锅，加少许花生油，爆一下。待把油煎出来后，倒入瘦肉，再加1勺盐，翻炒均匀。肉变色后加入1勺生抽，翻炒均匀后，盖上盖子小火焖。
5
3分钟后，翻炒一下，加少许白糖提鲜，把煮好的腐竹倒进锅，再盖上盖子，继续小火煮。
6
大概3分钟后，肉已经完全吸收了腐竹的香气后，大火翻炒，让腐竹充分吸取肉汁，大火收汁，一道美味的腐竹焖肉就做好了。
注意事项
我选用的竹枝腐竹，比较硬，需要提前泡软。
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