紫苜蓿又名紫花苜蓿、蓿草、苜蓿、三叶菜。广布于我国西北、内蒙古、东北、华东等地。生长于河边、水渠边、路边潮湿处。 紫苜蓿为多年生草本植物。株高60厘米左右。多分枝，毛根发达。三出复叶、互生，小叶呈倒卵形，托叶呈披针形，有柔毛，中肋稍突出，上部小叶边缘有锯齿。总状花序腋生，花为蝶形花冠、紫色。结荚果，蝶形，暗褐色。种子肾形，黄色。
工具/原料
1
每100克紫苜蓿嫩茎叶含水分87.5克，蛋白质5.9克，碳水化合物9.7克，钙332毫克，磷115毫克，铁8毫克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B20.36毫克，维生素C92毫克等。紫苜蓿营养极丰富，含有止血作用的维生素K。
2
结荚果，蝶形，暗褐色。种子肾形，黄色。
方法/步骤
1
香苜蓿肉紫花苜蓿50克(烘干)，馒头100克，
3
将紫花苜蓿与馒头揉碎拌在一起，拣出硬梗，加精盐、猪油、料酒、红糖、姜末、味精拌匀，
4
再加入熟猪肉块搅拌均匀，
5
将肉拣出排在碗中，将余下的配料末覆盖在肉的上面，并加入少许葱丝，
6
上笼旺火蒸8一10分钟即成。