凉皮是陕西特色小吃，由于清凉爽口，劲道爽滑，酸香辣鲜，风靡各地。尤其是夏天吃着烤串来碗酿皮绝对美味。夏天的晚上,一份凉皮一碗粥,是不是感觉生活十分的美好,其实美味的凉皮在家我们也能自己制作,下面让我来教你如何在家做凉皮。
食材
1
高筋粉 600g
2
绿豆芽 适量
3
黄瓜丝 少量
4
胡萝卜丝 适量
5
芝麻酱 少量
6
生抽 适量
7
油泼辣子 适量
8
蒜水 适量
9
鸡精粉 适量
10
老陈醋 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
富强面粉加点盐为了口感筋道，一点点加水，边加边搅拌，水多了面糊稀了不好。水的多少看面糊的粘稠度，搅拌工具筷子。一边搅一边看面浆稀稠，粗糙面糊逐渐变成细腻光滑的面粉浆，用勺子舀起向下滴的时候成直线，并不是快速滑落，证明浓稠度正好，醒上15分钟，也可延长30分 ，时间长短自己掌握。
2
准备拌制凉皮用的蔬菜。胡萝卜黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥净，香菜切段备用，芝麻酱加温水或香油稀释搅拌，加盐，糖，醋，鸡精粉，生抽待用。蒜拍碎加点热油爆香，再加水即为蒜水。
3
取一个干净的批萨盘(也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘），取2勺面糊倒入盘子内。
4
倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
5
蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛了面糊的批萨盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型。
6
凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却几分钟。
7
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
8
将凉皮切好，放入事先准备好的蔬菜和调料，大功告成！
注意事项
1
如果是初次做，最好需要有人知道
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