牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
最后加入适量的葱花拌匀备用。富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。把包子码在锅中，之间留适量的空隙。小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。撒上少许葱花，盖上锅盖继续。见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
食材
1
牛肉馅 250克
2
沙茶酱 100克
3
蛋清 一个
4
面：水 1:15
5
富强粉 300克
6
酵母 4克
7
黑芝麻 适量
8
葱花 适量
9
生姜花椒料酒水 200克
10
老抽 适量
11
生抽 适量
12
白糖 适量+20克
13
香油 适量
14
盐 1小勺
15
清水 150克
16
葱花 适量
步骤
1
牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
2
加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
3
生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
4
把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
5
加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
6
最后加入适量的葱花拌匀备用。
7
富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
8
.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
9
用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。
10
揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
11
把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。
12
把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
13
用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。
15
小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。
16
见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
17
撒上少许葱花，盖上锅盖继续。
18
见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
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