日常生活中，很多人都喜欢吃凉皮，特别是夏天到来的时候，炎热的天气会让人不想吃东西，更不想做菜，那么一起来看看怎么制作凉皮吧。
食材
1
面粉 200克
2
盐 2克
3
水 适量
4
熟花生 适量
5
香菜 适量
6
蒜 适量
7
黄瓜 适量
8
香醋 适量
方法/步骤
1
面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。
2
揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。
3
揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。
4
最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。
5
洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅勻。
6
过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。
7
锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。
8
拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。
9
将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。
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