今天给大家分享家庭版凉皮做法，不用洗面不用揉面简单几个小步骤就能轻松做出又软又有筋道的凉皮，学会以后再也不用花钱买了，下面一起看看制作方法吧！
食材
1
普通面粉 200克
2
清水 450到480左
3
调面糊的食盐 2克
4
黄瓜 1根
5
胡萝卜 1个
6
大蒜 20克
7
八角 5粒
8
桂皮 5小半
9
香叶 3片
10
色拉油 适量
11
食盐 1克
12
鸡精 2克
13
生抽 20克
14
陈醋 20克
15
辣椒油 适量
16
油炸花生碎 20克
17
白芝麻 适量
方法/步骤
1
碗里放入200克普通面粉。
2
在放入2克食盐。
3
在放入450克到480克凉水，边搅拌边慢慢加入。
4
要分多次慢慢加入，分多次加入清水面粉就不会沉淀太多的颗粒。
5
搅拌成这种无颗粒的面糊就可以了，将它放置一会醒至10分钟。
6
再将胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。
7
再将大蒜剁成蒜末备用。
8
下面在煮一下大料水，锅中加入适量的清水，放入八角，桂皮，香叶。
9
将水烧开在煮2分钟。
10
在把大料水过滤出料渣。
11
再将醒好的面糊搅拌搅拌沉淀碗底的面糊。
12
再将面糊过滤出沉淀的颗粒。
13
再将平底模具刷上一层油。
14
摇上一勺面糊倒入模具中。
15
再把面糊均匀的晃平。
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锅里烧水水开放入倒好面糊的模具。
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盖上锅盖焖至2分钟。
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2分钟后取下锅盖，面皮表面鼓起很多的小气泡说明就已经焖熟了。
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在将模具放入凉水的盆里降一下温。
20
在凉皮的表面刷上一层油，刷油的目的是揭凉皮的时候不容忍粘连。
21
在将凉皮从一边慢慢的揭开。
22
特别软特别有筋道的凉皮，用手慢慢的拉扯不会破裂。
23
再将凉皮对成三折。
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再把凉皮切成1厘米左右的长条。
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再将切好的凉皮用手撒开防止粘连。
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在将切好的凉皮放入碗中，下面开始调制凉皮。
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碗里放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝，蒜沫。
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在放入食盐1克，鸡精2克。
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放入一勺大料水。
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放入20克生抽。
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20克陈醋。
32
能吃辣的来一勺辣椒油。
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再放入20克油炸花生碎。
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把调料翻拌均匀。
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倒入盘中。
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撒上少许的白芝麻。
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端上桌就可以开吃啦。
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