我是茄子控，每年夏天吃得最多的蔬菜就是茄子，茄子的烹饪方法多种多样，烧茄子、熬茄子、笃咸茄、蒸茄泥、炸茄盒都很好吃，不过都属于咸香口味，这款制作方法简单、又风味独特的烩茄丝是我们全家都喜爱的。
食材
1
圆茄子 1个
2
大蒜 5瓣
3
盐 2g
4
土豆淀粉 1勺
5
酱油 1勺
6
米醋 2勺
方法/步骤
1
原料很简单：普通圆茄子一个，大蒜5瓣，制作更简单：茄子切丝，不用特别细。
2
用小碗放一勺淀粉，切好葱花、蒜末。
3
在淀粉碗里加入一勺酱油，再加入蒜末和2勺米醋。
4
炒锅加热，放少量食油，加入葱花爆香。
5
放入茄丝翻炒。
6
小窍门：在炒茄丝的时候加入食盐，可以使茄丝很快变软，有效节省烹调时间。
7
不断翻炒，直至茄丝变软
8
把事先调好的淀粉醋蒜汁倒入锅里。
9
迅速翻炒，快速出锅。这个菜的调味关键就在最后一步，为了保持淀粉和蒜末的最佳状态，要快速翻炒出锅。
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入口绵软、酸香浓郁、回味悠长。
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虽然是极简家常菜，却得到全家老小的喜爱。
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