豆腐不仅价格实惠,营养价值也很高,我喜欢吃不老也不嫩的豆腐,但是豆腐因为太软,不能直接在锅里炒,所以做这种易碎且容易粘锅的菜肴我喜欢用不粘锅,这样让豆腐在锅中来回转动时,又受热均匀,就算油少了、汤少了也不怕粘锅。而且用了一样调料炒菜,连盐也省了。 香香软软的豆腐,既美味又好消化
食材
1
豆腐 180克
2
五花肉 10克
3
油 6克
4
水淀粉 15克
5
蚝油 适量
6
大料 1克
7
花椒 适量
方法/步骤
1
水开后,将豆腐放入锅中汆烫,煮去豆腥味,让豆腐也变得有弹性,不容易烂。
2
将五花肉切丁。
3
锅里倒入油,放几颗花椒和一瓣大料。
4
炸香后,放入肉丁翻炒。
5
加入微辣口味的黄豆酱。
6
放入豆腐,不要用锅铲搅拌,否则豆腐易碎,来回晃动锅子就行。
7
加入少许开水,炖2分钟。
8
倒入水淀粉勾芡一下,用木铲慢慢搅动,直到汤汁变稠。
9
最后加入蚝油即可。
注意事项
1.我倒得油很少,因为锅好用,如果是普通锅,油要比图上多一些。 2.黄豆酱用的是李锦记的,这个口味微辣、又较甜,炒菜放一点特别有味道。 3.因为黄豆酱本身比较咸,所以不需要另外放盐。调料分量,种类可根据个人口味作出相应调整哦,喜欢吃重口味的,可以多加点喜欢的调料,反之则少添加,原汁原味也很好吃~