看了舌尖3的小伙伴一定很想吃金边白菜吧！金边白菜是一道西北地区传统名菜。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。
食材
1
白菜 适量
2
葱姜蒜 适量
3
干辣椒 适量
4
香油 适量
5
生抽，酱油，白糖 适量
6
香油 适量
7
湿淀粉水 适量
方法/步骤
方法/步骤2
取洗净沥干水后的白菜，用刀拍松，抹刀切成1～2厘米宽的条。红干辣椒切丝。
方法/步骤3
把切好的白菜冲洗干净，放在盘中备用。
方法/步骤4
准备好所需材料，葱姜蒜。干辣椒，放在案板备用
方法/步骤5
锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱 姜 及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉水（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
方法/步骤6
搭配米饭 营养好吃的金边白菜就做好了！
注意事项
制作金边白菜要掌握火候，最有效办法就是翻勺。坐旺火上滑匀 把辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入白菜，见白菜倒楞，稍软来回翻勺。如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋再入酱油、食盐和白糖等少许，再翻勺。以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好！
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