清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条。等
食材
1
生鱼 1条
2
滑子菇 150g
3
黄酒 适量
4
食盐 适量
5
白醋 适量
6
胡椒粉 适量
7
白糖 适量
8
水 适量
方法/步骤
1
1.滑子菇开水焯烫后备用
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2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
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3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
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4.锅中放植物油，炒香姜末
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5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
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6.一面煎定型后翻面煎
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7.两面都煎好后加开水没过鱼块
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8.加白糖和胡椒粉
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9.加黄酒和白醋
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10.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
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11.最后加食盐
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12.再继续炖2分钟即可
注意事项
1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白； 2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。