教你在家自酿葡萄酒
食材
1
葡萄 4斤
2
白糖或冰糖 500克
3
(粗盐) 适量(浸泡用)
方法/步骤
1
尽可能挑紫色的葡萄皮。
2
盆子洗干净，一定要用开水烫过。盆中接多半盆自来水，每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开，放入葡萄浸泡半小时之多！然后再用自来水冲洗一遍。
3
阳台铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠，我是直接用吹风机吹干的。
4
吹干后(不留一顶点的水珠，表面完全干爽) 摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一个个捏碎，(真的捏到抽筋)，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中，密封。白糖的比例是10：2或12：2
5
瓶子不能装太满，要留有空隙，便于发酵！发酵的头几天最好去搅拌一两次，但事实证明不搅拌也是可以的，(我做过试验的)
7
第十天发酵完毕，滤出葡萄皮渣，尝尝酒劲很大，喝一小杯过一会脸通红，罐子里的葡萄酒密封保存，就不要去管它了，还会继续发酵，酒越久越醇香！
8
自酿葡萄酒，口感醇香。小贴士：1、制作过程中，一定要讲究卫生，凡是要接触葡萄的容器一定要干净，能用开水烫的就一定不能忽略，玻璃罐不能用开水烫，可以用开水烫过的干净毛巾擦干净。2、白糖的比例：巨峰葡萄口感较酸，最好是10：2的比例来做，提子本身比较甜，12：2就可以了。3、浸泡葡萄用盐的问题：最好用粗盐，也就是腌制盐，粗盐不加碘。4、发酵时间：天气热，发酵也快，10天基本完成发酵，天冷需延长发酵时间。5、出酒量：十天前我做的巨峰葡萄，出酒率相当高，三十斤葡萄出了二十二斤酒，提子口感比巨峰好很多！