如何斩白切鸡

白切鸡不能热的斩，需要先冻冰开水（浸泡）等到鸡全完凉下来 才来分件砍。砍的时候注意顺序，先将鸡脖子及脚、翅膀等先砍掉。第一刀：将刀选择在鸡胸的中间部位，分半切开,一分为二.第二刀：然后再顺着鸡翅膀位置将皮割开，将整个翅膀带肉切下来。然后再砍成碎件。第三刀：重复第二刀步骤。这样砍出来的鸡又整齐又美观。