“紫土豆平时不常见，但绝不是转基因的，因为产量低所以并未大量推广种植。和普通土豆相比，它含有大量的花青素，所以光感度不强，所以不易氧化，具有很强的抗衰老功能。再加上紫土豆本身靓丽的紫颜色，很少年轻人的喜欢。 土豆的营养很丰富，富含维C和丰富的B族维生素，尤其维C含量尤其高，是苹果的10倍，实在是好厉害。而且土豆还这么便宜，真是天天吃也吃得起啊，相反苹果可贵多了。土豆还有减脂养颜的功效，饱腹感也很强，减肥期间可以当做代替主食。”
食材
1
紫土豆 2个
2
青椒 1个
3
彩椒 50g
4
花生油 少许
5
盐 2g
6
白醋 5ml
方法/步骤
1
准备食材。
2
紫土豆洗净去皮，里面也都是紫色的
3
土豆切成细丝，是漂亮的紫色。我用了擦丝器，这样切出来更均匀好看，刀工好的就自己上吧。土豆切丝之后放入清水里洗去表面的淀粉，再捞出来沥干水分待用。
4
辣椒切细丝，除了那个青椒，我还加了一些红色和黄色的彩椒，这样炒出来更好看，五颜六色的一道菜，赏心悦目。
6
加入沥干水分的土豆丝，继续翻炒一下，马上淋入一勺白醋，第一时间加醋，土豆丝的口感会比较脆，更好吃。
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最后用加盐勺量取1勺盐加入。
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再次炒匀就可以了。这个菜不炒太久，保持土豆丝的脆嫩口感就好。
注意事项
1、先炒青椒丝，然后再放入土豆丝，这样能保持一致的熟度。 2、下入土豆丝之后，要第一时间淋醋，才能保证土豆丝的脆嫩口感，而且青椒丝不会辣。
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