三鲜鸡腐怎么做？

先把材料准备好：鸡肉300克、豆腐1块、猪肥肉少许、葱姜适量、食盐1.5茶勺、蛋清半个、鸡汤适量、白胡椒粉1茶勺、水淀粉适量然后把准备好的鸡肉和猪肥肉分别切成小肉块

鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀

再把豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤

汤勺里抹上一层薄油，盛入调好味的鸡肉并将其抹平（多弄几个汤勺依次做好）做好后冷水入锅，水开后再蒸约5分钟直到蒸熟

盘子里的汤汁倒回锅中，再加适量鸡汤（因为汤汁不多，所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替），调入几粒盐，烧开后用水淀粉勾成芡然后均匀的淋在盘中即可食用了

也可以在上面撒点葱花等装饰一下美观又美味