常吃豆类食品益处多

大豆系“青豆”“黄豆”一类豆子的统称，它的营养相当丰富，蛋白质含量高达36.6%，相当于等量的大黄鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡肉含量的2倍多。一大豆蛋白质独到之处就是它含有人体自身合成不了但必需的8种氨基酸:赖氨酸6.86%，蛋氨酸1.56%，色氨酸1.28%，苯丙氨酸5.01%，苏氨酸4.31%，亮氨酸7.72%，异亮氨酸5.1%，缬氨酸5.38%，二是不含胆固醇，可以抑制机体吸收动物食品中的胆固醇。

三药用价值高，中医认为大豆有“宽中下气，利大肠、消肿毒、捣烂涂疮”的功效。大豆中含硒，硒的首要功效就是防癌的，每天50微克硒可以增强人体免疫功能、抗氧化、延缓衰老。大豆中含有金雀异黄素，是一种的天然异黄酮化合物具有抗氧化性。