前段时间自己弄了一坛泡菜，生花了，所以专门请教了婆婆辈人，同时也网上查了泡菜生花的原因，以此将自己的经验分享给大家，希望有所帮助！
工具/原料
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1、洗净所需泡制的蔬菜，晾干表面水分
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2、盐（有买专门的泡菜最佳）
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3、大小适中的泡菜坛（玻璃、陶瓷类最佳）
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4、适量凉开水
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5、根据个人口味准备一些普通配菜（生姜、山海椒等）
方法/步骤
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接着放入生姜、山海椒、少量花椒、少量冰糖（麦芽糖最佳），其中花椒和糖类就具有防止生花的功能；
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接着放入需泡制的蔬菜，蔬菜刚好被水面淹没最佳（一般都没那么合适，3/4即可蔬菜泡制后会疲软），密封保存1~2天；
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1~2天后，打开泡菜坛，尝试泡菜水味道，若变淡，添加盐，最终稍偏咸即可，继续封存7天左右即可食用。
注意事项
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泡菜制作过程中尽可能使用独立碗筷，防止沾油
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需留意泡菜坛密封出水是否干涸，保持其密封性