我们这里近海，鱼的种类很多，所以淡水鱼我们都不太感冒，除了经常煲鲫鱼汤，其他的很少吃。早上买菜，看到活蹦乱跳的草鱼，忍不住请摊主切了一段，不到一斤，回家做了清蒸，着实美味。
食材
1
草鱼段 350g
2
油 适量
3
蒸鱼豆豉油 适量
4
葱 适量
5
姜片 适量
6
红椒 1个
方法/步骤
1
草鱼段洗净。姜切片，葱白切段，红辣椒切小块或者切丝都可以。切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿。盘底放置姜片。
2
放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片。锅内先煮开水，放置准备清蒸的鱼段。将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
3
蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁上面的葱姜拣去不用。将葱丝放置蒸好的鱼段上。
4
锅内烧热油。下红椒爆香。将烧热的红椒和油淋到鱼段上。
5
淋上蒸鱼豆豉油（没有豆豉油，用生抽也可以）。在美丽的春天，享受这鲜美的鱼。
注意事项
1
鱼肚里面的黑膜一定要用刀刮尽。
2
鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。
3
最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出葱丝的香味。
4
蒸鱼所用时间根据鱼块大小和火力大小进行调整。