鱼的家常做法，无非就是煎、炸、炒、蒸等烹饪手法，而其中蒸鱼则是最健康的手法，既不破坏鱼的营养成分，也符合健康美食的理念。何为鱼的家常做法？就是此菜肴经常在百姓餐桌上出现的，即为家常做法。当然，天南地北，各地有自己的特色鱼品，不同的季节也有特色鱼品上市，小黄鱼蒸咸菜（两者结合更鲜美）是江浙一带鱼的家常做法。
食材
1
小黄鱼 四条
2
咸菜 少许
3
盐 少许
4
葱 少许
5
生姜 少许
6
油 少许
7
黄酒 少许
8
辣椒 少许
方法/步骤
1
主料：小黄鱼，四条。
2
辅料：盐、油、葱、咸菜、辣椒、生姜、黄酒，少许。
3
处理食材：先将小黄鱼洗净，沥干，撒些盐抹一下，加入黄酒、生姜，腌制一下（大约十分钟左右）。
4
接着处理咸菜：将咸菜浸泡一会儿，洗净。
5
然后，将咸菜捞出，挤净水分，加一个辣椒（提味），一起切碎。
6
开油锅，煸香咸菜和辣椒。
7
然后，再将腌制好的小黄鱼逼去水分，沥干。再将煸香的咸菜和辣椒均匀地铺在四条小黄鱼的身上。
8
开锅烧水，等到锅中的水烧开，再将黄鱼和咸菜放在盆子中隔水蒸上七、八分钟（视鱼的大小和量而定时间）。
9
小黄鱼蒸熟之后，撒上些许葱花即可上桌。咸菜中的鲜味，渗入到小黄鱼的肉中，真是鲜上加鲜，家常美味。
注意事项
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