入秋后的天气变得逐渐寒冷起来，想要御寒保暖不能仅通过外在增加衣物，内在补充营养膳食调理身体也同为重要。牛肉素有益气养血、滋补脾胃的功效，且蛋白质含量高、脂肪含量低，中医将其奉为寒冬补益之佳品。而洋葱作为牛肉最好的伴侣，同时具备促进新陈代谢、预防感冒等功效。与牛肉搭配和馅，洋葱内的汁液更能增加牛肉的鲜美程度，绝对是秋冬美味养生馅料的最佳选择。今天，小编美眉就为大家推荐超级美味的洋葱牛肉馅饼，同时拉开营养膳食系列搭配之四——馅饼篇的大幕，期待爱吃馅饼的小伙伴们多多来围观哈！
食材
1
牛肉馅 600克
2
红洋葱 500克
3
面粉 750克
4
酵母 4克
5
生姜 15克
6
花椒粉 5克
7
食盐 8克
8
蚝油 15毫升
9
大豆油 60毫升
和面调馅
1
取适量面粉和少许酵母放入发面盆中，逐步加入适量清水揉捏均匀，待面粉全部揉进成光滑面团，加盖密封醒发2小时左右（尽量放在温暖潮湿的地方）。
2
将生姜切为碎末，放进牛肉馅中搅拌，均匀后静置5-10分钟（时间可适当增加，但最好不要低于5分钟）。
3
向牛肉馅中加入适量花椒粉、食盐和蚝油，拌匀后煨制10分钟以上；将红洋葱洗净后切成碎丁，待肉馅煨好后放进洋葱丁，搅拌均匀即成美味馅料。
擀皮烙饼
1
将醒好的面团从盆中取出，放置在铺有面粉的案板上，先揉掉面团中的气泡，再分成两份揉搓成长些的圆柱形。
2
将搓好的圆柱形面团切成均匀大小的剂子，按扁后再擀成薄厚适宜的面皮，放入调好的馅料，先捏褶团成包子再压成饼状，按同样方法依次包好其它馅饼。
3
打开燃气灶调至大火，锅热后倒入适量大豆油抹匀，油烧开后放进包好的馅饼，将燃气调为小火烙制。
4
待锅内馅饼膨胀至原来的两倍，逐个将其翻面后加盖继续慢烙，过2-3分钟将馅饼再次翻面，最后烙制约1分钟即可出锅装盘。
注意事项
1
牛肉馅中最先放进姜末，拌匀后再静置一段时间，便于牛肉对新鲜姜汁的充分吸收，肉质会因此变得更加鲜嫩美味。
2
牛肉馅加入调料煨好后，再放进现切的洋葱丁，可以促进洋葱汁液的析出，提升馅料的洋葱香气和人体吸收的营养量。
3
切洋葱时在旁边放置清水，或者戴上泳镜，保证不会辣到眼睛。
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