吃惯了酸辣土豆丝，相比很多人对酸辣土豆丝卷饼也是垂涎已久，下面给大家详解下酸辣土豆丝卷饼的做法。
食材
1
土豆 3个
2
猪肉馅 100g
3
春饼 4张
4
葱 1/3根
5
食盐 5g
6
醋 4大勺
7
鸡精 1小勺
8
姜片 2片
9
花椒 1小把
10
生抽 2大勺
11
白糖 1大勺
12
蒜 4瓣
13
干辣椒 7个
14
耗油 1大勺
15
植物油 1匙
步骤做法
1
将土豆去皮洗净切丝放入水中，多涮两遍去掉淀粉，葱姜切末，蒜切片。
2
在锅中放入少许植物油，油热后将猪肉馅炒8成熟，放在锅中的一侧，锅内继续放少许油，放入花椒和干辣椒，炒出辣椒香和肉末混合一起继续炒，放入一半儿的葱碎，全部的姜蒜炒香。
3
放入沥干水分的土豆丝，煸炒3-5分钟后放入鸡精、生抽、醋、蚝油、白糖、盐继续翻炒至熟淋出锅前2分钟再放入剩下的葱末。
烹饪技巧
1
在煸炒过程中可以淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2
应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3
因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
注意事项
发芽的土豆尽量不要使用，或者将发芽部位进行清理深度切除。
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