一盆砂锅鱼头豆腐汤，尤其是在冬季，热热的，基本上可以解决一家两至三口的一顿丰盛美味了，也可以加些菇类、腐竹、萝卜片，营养丰富又健康！
食材
1
鲢鱼头 1400g
2
嫩豆腐 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
青椒 适量
10
醋 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
把买来的胖鱼头从鱼背的那一侧劈开，清洗开净，沥净水分备用。
2
准备好配料，都清洗干净，把葱切成段，姜切成片，蒜籽拍一下，青椒切片。
3
锅中油烧热，鱼头两面都撒上薄薄的一层细盐，放入鱼头煎，两面煎得微黄即可。
4
把煎好的鱼头移入大砂锅中，用炒锅中剩下的油煸香葱、姜、蒜和花椒。
5
把煸香的调料和油一起倒入砂锅中，加入适量的水，基本与鱼头平齐，加入适量的猪油。
6
大火烧滚开，汤呈奶白色了，可以再加入适量的鸡精、醋、白糖、青椒片。
7
调整火候，一定要让全锅不停地沸腾，这样炖出来的汤才会既奶白又浓郁。
8
打入嫩豆腐，继续炖，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，看炖得差不多了，就可以撒入少许葱花，上桌开吃了，味道鲜美。
注意事项
煮鱼汤时一定要大火滚，汤才会奶白浓郁，而且，加入适量的猪油也会增加鱼肉的鲜香。
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