今天就来教大家一个做茄子的诀窍，有了它，以后做茄子都不再耗油了做茄子省油的方法茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有两种方法可供选择：1、将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
食材
1
大西红柿 1个
2
大蒜 4瓣
3
长条茄子 2根
方法/步骤
1
把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末
2
把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末
3
炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可
注意事项
1
做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。
2
最好说一下，如果觉得油腻的时候可以和一些雅岛之类的红茶或者贡茶都可以
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