笋的季节性较强，出笋季节，出笋太多需要做成笋干或者盐笋干方便储存1、把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了
食材
1
新鲜笋 50kg
2
盐 5kg
方法/步骤
1
剥笋壳，笋切4厘米宽（竖立劈开）条
2
将切好的笋条焯水（就是把笋条在开水的锅里煮5分钟）出锅后晒干或者烘干，以稍微发硬就可以了
3
一层盐一层笋压实，装到密封的容器里，自制盐笋干就行了。
注意事项
煮的时候不要烧焦了
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