腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。如今工业的时代做任何一种行业都离不开提高效率节省成本便捷的机器设备，随着工业的发展空气能热泵烘干机是近年新兴技术，使用清洁能源‘电’〔热泵〕：热泵实质上是一种热量提升装置〔工作原理〕：热泵从周围环境中吸取热量，循环发热所称空气能，吸取空气热量压缩制热传到烘房实现烘干。无异味 无燃烧 环保，1度电当4度电用。符合国家环保要求，国家重力全面提倡的煤改电烘干设备。本文分享使用空气能热泵烘干机制作腊肠工艺与经验心得
工具/原料
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空气能热泵烘干机，托盘，架子
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猪肉，猪肠
方法/步骤
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1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
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2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
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3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
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推入空气能热泵烘干房进行烘干
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一次可放2000斤放满后关上门，设置时间温度湿度控制，10-85度可根据自己需求调整
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方法步骤5：无需人员看管烘完即停，等待设备停止工作后，推车出烘干房，最后进行挑选，打包好保存。
注意事项
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注意温度设置不能过高，除湿需控制好若湿度过高将会影响品质
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湿气需及时冷凝排出，湿气过大将会把物料闷坏。有疑问欢迎垂询作者！