紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状接着下手揉，揉成光滑面团容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可
食材
1
面粉 400克
2
紫薯 2个
3
酵母(干) 适量
4
牛奶 180毫升
5
白糖 30毫升
6
食盐 3毫升
步骤/方法
1
紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下
2
温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母
3
加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状
5
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
6
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑
7
将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型
8
蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可
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