酸辣宽面的做法：

酸辣宽面的做法：　【酸辣宽面】　　原料：面粉300克，食用碱1.5克，盐3克，水150克　　辅料：肉末120克，油菜，豆芽各适量　　调料：老抽1/2茶匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙　　拌料(一碗量)：味极鲜酱油1-2汤匙，老陈醋1-2汤匙，油泼辣子适量　做法：　　1. 面粉，食用碱，盐拌匀，倒入水，揉成面团。(图1)　　2. 分成小块，上压面机反复压匀。(图2)　　3. 压至均匀(2档)(图3)。　　4. 取出，切成短一点的段，两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)。(图3)　　5. 继续上压面机逐档压薄(图5)。　　6. 6档后面片够薄，取出再切成长度合适的段，一层层摞起，层与层之间抹匀淀粉。(图6)　　7. 最后将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)(图7)。　　8. 切成自己喜欢的宽度(图8)。　　9. 摊开放一边。(图9)　　10. 猪肉切成肉末(图10)。　　11. 炒锅油热后倒入肉末，翻炒变色干身(图11)。　　12. 倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味儿，调入盐，炒匀关火盛出。(图12)　　13. 煮锅烧开足量的水，将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连)，沸开后倒入小碗凉水，面条煮熟捞出过凉开水，捞出盛入碗里(图13)。　　14. 沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟，再放入油菜烫一分钟，捞出分放入面条碗里(图14)。　　15. 放上炒好的肉末，淋上酱油，陈醋，油泼辣子，拌开即可。