土鸡蛋很少用来做蛋糕，因为蛋黄多，蛋白少。他们不是很高的奇峰蛋糕！经过多次失败，我终于找到了做鸡蛋的海绵蛋糕！方子来源于法国“君学烘焙”海绵蛋糕。我的低筋面粉是普通面粉和玉米粉的混合物，比例是4:1。我们这里没有低筋面粉。这是失败者的天然蛋海绵蛋糕
食材
1
土鸡蛋（8个） 300g
2
普通面粉160＋玉米淀粉40＝低筋面粉 200g
3
白砂糖（超市散装） 150g
4
植物油或者融化黄油 50g
方法/步骤
1
鸡蛋应在常温下提前从冰箱中取出。比普通鸡蛋小。面粉筛分
3
准备一个稍大一点的碗，把鸡蛋打进去。
4
拿一个锅，把热水烧开，就冒泡。
5
把糖倒进蛋盆里一次。把热水倒进一个大盆里
6
在热水盆中加热蛋盆，用打蛋器打蛋约15分钟。
7
当打蛋器被提起时，掉下来的蛋糊不会立即消失。
8
将面粉倒3-4次，用橡皮刮刀从底部小心翻起，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈以防鸡蛋消泡。
9
在面糊中加入植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。
10
将油纸铺在烤盘上，将所有混合好的蛋糕糊倒入烤盘。
11
把蛋糕糊抹平，端起来震几下，把烤盘送入预热好180℃的烤箱，烤15—20分钟。
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