山药营养而美味，但是山药去皮是个麻烦事，我们经常会遇到的三个问题：一是手痒，而是山药去皮后沾上外面的泥土，三是山药氧化变黑。依照下面的步骤去皮，就可以避免这三大麻烦。
工具/原料
山药，削皮刀，热水
方法/步骤
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把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。
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去皮可以用水果刀，也可以用专门的去皮刀。削皮的时候带上橡胶手套，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。
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去皮之后的山药根据自己需求切成块或者片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。
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山药最经典的莫过于蓝莓山药，切块清蒸然后加蓝莓酱，简单美味。
注意事项
如果用水果刀一定要注意别切到手。