土豆炒韭菜怎么做

主料：土豆2个

辅料：韭菜150克；鸡蛋2个；干辣椒；葱姜蒜均适量。

调料：盐3克；酱油15克；鸡精3克。

先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用。

鸡蛋炒成块备用。

土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中。

将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。

锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。

倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅。

别吃老土豆：现在的老土豆没法吃了，都长芽了。

新土豆苦涩：新土豆现在已经上市了，但新土豆全有苦涩的味道。

三天少一成：新土豆吃多少买多少，一个也不多买。因为隔三天再买，土豆的涩味就少一点。

埋在花盆中：如果买的多，回家后就埋在花盆中，可以减少苦涩的味道。

快速去涩法：土豆切片或切条后，用水泡透，控干水分后，入油锅炸熟，去涩最快。

对冲去涩法：新春韭菜的辛香，能冲掉新土豆的苦涩味道。