由古至今茄子都是我们餐桌的一道美味，而咸鱼茄子煲则是我们广东一道有名菜式，咸鱼与茄子相遇产生那独有的咸香味让人回味无穷，食欲大振。
食材
1
茄子 3个
2
咸鱼 1块
3
蒜蓉 适量
4
辣椒 1个
5
盐 适量
6
食用油 适量
7
猪油 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净，切块，焯水备用
2
咸鱼切粒。咸鱼最好选用大条没有小刺的那种，我这次用的是鱼背部分的肉，大约9cm长吧。
3
起油锅（食用油+猪油），先把辣椒爆一下，然后放蒜蓉，闻到蒜香味后下咸鱼粒爆香
4
咸鱼粒爆香后下茄子
5
翻炒片刻后加少量的水，盖上盖子焖煮。水不要放太多，不然冲淡的咸鱼的味道，出来的效果就没那么好吃了哦！
6
待锅中的水份收干后，视情况来加盐上锅即可。因为咸鱼本身就是咸的。
注意事项
起油锅时可以加一点的猪油，这样煮出来的茄子口感更软滑。而且茄子需要多油才好吃。