我爸炖酸菜好吃哦，那时豆油少呀，更不知道几十年后还会有个色拉油，那时基本都吃猪大油，就是用肥猪肉膘炼出来的油。那油真香呀，有时还蘸白糖夹馒头吃呢，呵呵，真美味，比现在的肯德基麦当劳好吃多了。你小时候这样吃过没？话又说回来，小时候能有啥好吃的呀？能吃饱肚子就不错了，有个馒头夹猪大油白糖吃那更是相当相当的不错了。之所以觉得现在吃啥啥都不好吃了，一方面确实存在着乱放添加剂的事实，另一方面，人的生活水平提高了，对事物的要求标准也有所提高了对不对？其实，事还是那件事，人还是那个人，只是时代不同了环境不同了而已，感觉也不同了，对吧？说炖酸菜。酸菜这个东西好象很多人说得多放油才炖出来才好吃。我看未必，今天上一个做法，莫有一滴油炖出来的酸菜也嘎嘎好吃！
原料
1
原料：酸菜一棵、大棒骨两块。
2
调味料：陈皮、白芷、花椒、大料、葱、姜、料酒、盐、鸡精。
步骤
1
大棒骨洗净，锅内烧开水将大棒骨放入后热水焯一下取出洗净备用。
2
锅内重瓣入净水，将洗好的大棒骨放入锅内。
3
将所有调料除料酒后都放到调味盒子里放入锅内。
4
烧开后要及时清里浮沫至清汤。
5
汤清后加入葱段、姜片、料酒2勺，小火炖1个半小时。
6
炖至汤清和骨肉松散。
7
将熬好的棒骨汤倒入锅内。
8
酸菜切丝。
9
将酸菜丝放入浓骨汤锅内大火烧开后转小火炖30分钟，然后按个人口味加盐鸡精等调味料。
注意事项
锅入浮沫一定要清理干净，大骨棒要买那种粗粗的肉多少些的，这样熬出来的汤浓肉香。
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