一个人的饭还真是不好做呢，想吃豆腐脑了，做一次要吃好几顿，老吃也腻呀，只好用豆腐做些其他的菜了，酸菜和肉真的是绝配，再加上嫩豆腐，保证多吃一碗饭，哈哈。
食材
1
鱼酸菜 适量
2
鸡腿肉 适量
3
豆腐脑 适量
方法/步骤
2
鱼酸菜切成小丁待用，鸡腿肉切成丁，大小跟宫保鸡丁差不多的。蒜对切半，姜切片，葱切长段。（平时家里不准备大葱，所以我就省略了）
3
肉丁冷水下锅，切的块比较小，不需要等水完全开，水烧到有点花边的时候筷子搅拌肉丁，出来脏东西后关火，捞出肉丁，最好用筷子捡起来，漏勺容易把脏东西也捞上来。
4
准备不粘锅，倒入鸡肉，煸炒掉水分。
5
水分煸完后，将肉丁拨到一旁，放入油，葱姜蒜爆锅。
6
爆香后放入酸菜煸炒，多翻炒一会，放入一点盐，翻炒均匀即可。
7
将翻炒好的酸菜肉丁盖在豆腐上，放蒸锅烧开后蒸20分钟。
8
蒸完后关火虚蒸5分钟，出锅就可以吃了。
注意事项
1
鸡腿肉比较紧实，做出来比较嫩，所以最好选择鸡腿肉。
2
盐不要放太多，酸菜本身有盐味，稍微放点即可。
3
鸡肉最好切小丁，容易熟吃起来口感也比较好。
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