今天要学的是紫薯塔最正宗的做法。紫薯塔是一道甜味的菜,花的时间并不多,半小时左右,快点跟萌货蛋糕培训学校的小编学起来吖，一个正宗又美味的紫薯塔出炉啦！
食材
1
牛奶 120g
2
白砂糖 50g
3
蛋白 20g
4
玉米淀粉 5g
5
紫薯 70g
6
黄油 110g
7
糖粉 50g
8
盐 2.5g
9
牛奶 50g
10
低粉 175g
11
杏仁粉 15g
方法/步骤
2
塔皮部分
3
我们先做紫薯馅，大火蒸20分钟左右，然后过筛，紫薯泥一共70g
4
把已经过筛好的紫薯先分20g出来，加入三分之一的牛奶，搅拌均匀，大致融合之后
5
把蛋白加入进去，还有白砂糖和玉米淀粉加入进去，搅拌均匀，不用太用力搅拌，轻柔的搅拌
6
搅拌均匀之后，把剩下的牛奶全部倒进去搅拌均匀，搅拌均匀之后过筛，过筛之后，称出20g
7
再把剩下的50g的紫薯倒进去，搅拌均匀，搅拌均匀的酱倒入小碗备用
8
按照上节课教的挞皮方法，做出6个，不用戳洞，先把紫薯均匀的分成6份，放进挞皮里面，紫薯层做好之后。就把牛奶层倒进去，稍微晃动一下，再倒进去，倒到九成满
9
然后放入烤箱中下层用上火160下火180烤25分钟左右，晃动一下，内部没有流动即可
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用锡纸剪一个跟内塔差不多大小的圈，撒上一层紫薯粉，然后我们的紫薯塔就做好了
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好吃的紫薯塔做好了
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