怎么吃臊子面最专业

臊子面在做法上分三部分第一部分：炒底菜，拌飘花。第二部分：调底汤。第三部分：煮面条。当这三部齐全了，就开始讲究怎么吃臊子面。

底汤一定要烧开，看到翻滚的汤花，最后洒入飘花。面一定要放在凉水里保持劲道。

夹一小筷子面条，面条的量越少越好，最好是一口的量。这样小量的面放在一碗汤内才更有味道。所以叫一口香。

向碗里舀汤也有讲究，要三勺子结束舀汤步骤。第一勺子要朝锅底舀去，为了舀上锅里的底菜。第二勺子要舀汤，只要舀汤就可以了。第三勺子要舀汤上，轻轻的票一勺就可以了，这是为了舀飘花。

吃臊子面是不喝汤的，只要把底菜吃完就可以了。剩下的汤要倒回到锅里循环使用的。这就是臊子面为什么叫口水面的由来。