简单好吃的牛轧糖花生太妃糖奶油

麦芽糖 60克

红糖 38克

白糖 80克

盐 1克

淡奶油（动物） 300克

脱皮熟花生（或其他坚果） 180克

将除花生以外的所有原料混合，加热。如果用不粘锅的话可以开中火，不是不粘锅的话还是要用小火，否则容易糊底，冬天麦芽糖比较硬不好称量，只要将装麦芽糖的罐子放进热水里泡一会儿，麦芽糖就会恢复流动性，这时将你要熬糖的锅直接放到秤上，打开麦芽糖的盖子缓慢倒入锅中，注意观察重量，到了想要的重量马上用一根筷子或者刮刀在瓶口截断麦芽糖，这样就很容易操作了。

加热时要不断搅拌，以免糊底。如果锅底过热，把锅从火上搅拌一会儿，然后再放回去。用铲子把糖浆舀起来，在糖浆滴落后保持质地一段时间。然后加入花生（任何你喜欢的坚果）搅拌均匀。原始温度是117-118度，供参考。我建议你把它煮到122-130度，味道更好。不同品牌的麦芽糖或水一的浓度不同，所以最终煮糖的温度也不一样。我给你的温度可以作为参考。如果产品又软又粘，则应再次提高煮沸温度。用冰水测试这种状态是最可行的。图为125度的状态。

将搅拌好的糖浆倒入铺好油纸的烤盘，稍稍整形，晾凉。

不热的时候，把它切成你喜欢的形状。太冷了，切不下。其实，它也可以切成长方体或立方体？?

剪纸准备拍照！*（^o^）/*

补充一个加了杏仁的图片，此时糖温130度，关火加了杏仁翻匀，看锅底并没有出油。