余甘属大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木，株高1~3m，果实球形、扁球形、梨形等，10~11月成熟，有一定的药用价值。云贵等地也称“橄榄”，但余甘其实不是通常说的橄榄。
食材
1
余甘 适量
2
冰糖 适量
3
盐 适量
4
咸杨梅 适量
方法/步骤
1
使用新鲜的余甘，冷水洗净后，加入适量的盐，搓一搓。
2
放置二十四小时左右，将余甘水分杀出。
3
杀出的水分不需要倒掉，加入适量的水，没过余甘即可。
4
再放置二十四小时之后，捞出，装进罐子里，加入适量的冰糖，咸杨梅。 冰糖不要一次性加太多，如果甜度不适合，可以再加。
5
之后合上盖子，加入适量的冷水，几天之后就可以吃了。
6
如果想保存更久，可以把罐子里的水煮沸之后再倒回去，可以延迟保质期。
注意事项
一次性不要加太多冰糖
上一篇：怎样做嫩煎油甘鱼佐桔酱
下一篇：爱财网实名认证和银行卡绑定教程