“茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这道菜做法简单，好吃下饭，茄子选用嫩一些的茄子，最好不要选择老茄子。”
食材
1
茄子 300克
2
尖椒 20克
3
油 7克
4
盐 3克
5
耗油 5克
6
生抽 6克
7
蒜 10克
方法/步骤
1
首先把茄子清洗干净，去掉蒂部。
2
茄子不需要切，直接撕成小块。尖椒洗净后也直接撕成小块。
4
再把茄子也倒入锅内。
5
加入生抽，翻炒均匀。
6
最后炒至茄子脱水，撒上盐、葱花，再次翻炒均匀即可。
注意事项
茄子不要过早的撕成小块，否则容易氧化。